국수 제품의 일반적인 첨가제

July 01, 2024

1. 음식 첨가물은 무엇입니까?

식품 및 색상 및 맛의 품질을 향상시키기 위해서는 보존 및 가공 기술을 식품 첨가제라고 불리는 천연 또는 화학적으로 합성 된 물질의 음식에 추가되어야합니다. 그것은 음식의 다양성과 맛을 풍요롭게하고 소비자의 다양한 요구를 충족 시키지만 사람들의 삶에 영향을 미치면 법을 위반하는 데 사용되면 심각한 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 국수 제품의 경우 적절한 사용량은 국수의 품질을 향상시킬 수 있습니다. 제품, 경제적 이점을 증가시킵니다. 중국은 국수 기반 식품에 대한 국가 인구의 절반 이상이 국수 제품의 대규모 소비자입니다. 중국의 연간 밀 1 억 4 천만 톤의 연간 생산, 9 천만 톤의 국가 밀가루 소비. 밀과 다른 작물은 중국의 중요한 곡물 작물 중 하나이며 농업 생산에서 매우 중요한 위치를 차지합니다. 밀의 주요 가공 제품으로 밀가루는 사람들의식이 구조에서 많은 비율을 차지합니다. 사람들의 생활 수준이 향상됨에 따라 파스타 제품의 가공에서 맛, 색상 또는 다른 요구에 관계없이 음식의 요구 사항이 점점 높아졌습니다. 따라서 식품 첨가제의 과학적 및 합리적인 추가는 필요한.

Compound Water Retention Agent Thickener

2. 국수 제품의 첨가제

좋은 국수 제품을 생산하려면 다양한 요구 사항의 밀가루 품질에 대한 다양한 국수 제품 시장을 충족시키기 위해서는 좋은 밀가루를 가져야합니다. 파우더 표준, 주정부의 기술 감독국 (State Bureau of Technical Supervision), 즉 빵, 국수, 만두, 찐 빵, 쿠키, 소다 쿠키, 케이크, 케이크, 패스트리, 밀가루 및 밀가루가 자발적으로 승인되었습니다. 그러나이 특수 밀가루로 만 국수 제품의 품질을 향상시키는 것만으로는 충분하지 않습니다. 예를 들어, 원시 컷 국수, 매달려 국수, 인스턴트 국수 및 기타 다른 종류의 국수는 다른 과정을 가지고 있습니다. 그리고 소비자 수요는 수프를 붙여 넣지 않고 요리하는 냄비를 입에 매끄럽고 부드럽고 탄력적입니다. 시장 수요를 충족시키기 위해 다양한 국수를 생산하기 위해 다양한 유형의 파스타 첨가제와 함께 가공 기술의 프로세스를 조정해야합니다. 따라서 국수 제품에서 식품 첨가제의 적용을 연구하는 것이 중요합니다.

(1) 두껍게 제제

밀가루 글루텐 강화제는 밀가루의 글루텐을 개선하고 밀가루의 품질을 향상시키고 국수 제품의 품질을 향상시키는 데 중요한 역할을하며 주로 빵과 국수의 일부 생산을 위해 개발 및 적용되었습니다. DHY 화합물 수분 유지성 증점제의 첨가는 밀가루에서 글루텐의 함량을 증가시킬 수 있으며 글루텐 향상의 효과는 현저하다.

(2) 유화제

혼합 과정 동안, 유화제의 친수성 부분 및 친 유성 부분은 반죽에서 밀 글루텐 단백질 및 밀 글루텐 단백질과 각각 결합하여 분리 된 단백질 분자를 서로 연결하여 일종의 글루텐 단백질 복합체를 형성 할 수있다. 이러한 방식으로, 작은 분자로부터 큰 분자 또는 초분자로의 글루텐 단백질은 반죽 수화 혼합을 보완하기 위해 글루텐 네트워크 구조가 더 강력하고 글루텐 막 결합이 더 완벽하다. 국수 가공에서 에머 시저 사용과 같은 요리 페이스트 수프를 줄이고 국수 글루텐의 감각을 향상시킬 수 있습니다. 유화제에는 여러 가지 유형이 있으며 종종 복합 유화제로 결합됩니다.

(3) 벌킹 에이전트

벌킹 제는 식품이 부드러운 스폰지와 같은 다공성 조직을 생산할 수있을뿐만 아니라 맛이 부드럽고 맛이 좋으며 부피 팽창을 만들 수 있습니다. 제품 내에서 가용성 물질을 침투시키기 위해 씹는 타액이 제품의 조직에 빠르게 침투하여 음식의 풍미에 대한 빠른 반응을 갖도록 농축 신경을 자극합니다. 음식이 위로 들어가면 다양한 소화 효소가 식품 조직에 빠르게 들어갈 수 있으므로 음식을 쉽고 빠르게 소화, 흡수 및 영양소 손실을 피할 수 있습니다. 영양소 상실을 피하십시오. 좋은 용해도의 공급원, 거품은 또한 매우 이상적이며 거품이 오래되고, 무색이며, 맛이없고, 푹신한 효과는 점진적인 증가를 적용 할 때 파스타 제품에서 좋습니다.

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