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삶은 우동 국수 생산 라인

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삶은 우동 국수 생산 라인

Udon Noodle 제품의 품질을 보존하는 열쇠

Udon은 일본의 3 가지 주요 국수로 알려진 소바 국수와 녹차 국수와 함께 일본의 특수 국수 중 하나입니다. 맛은 부드럽고 건강하며 가볍고 많은 젊은 소비자들에게 사랑합니다.
인스턴트 우동은 대중의 취향과 요구를 충족시키기 위해 태어 났으며, 패스트 푸드, 치아의 부드러운 질감입니다. 모든 사람이 너무 맛있게 먹기 위해. 저장 및 운송 과정을 해결하기 위해 미생물의 확산과 부패 및 악화로 이어질 것이며, 제품 품질이 주요 문제가되었습니다.
제품 품질의 핵심, 생산 공정, 증기, 산성화, 밀봉 된 포장 및 멸균의 핵심.
우선, 제품은 찐 국수의 전분이 완전히 붙여 넣고 동시에 생 국수의 단백질이 열에 의해 변성되어 생에서 생에서 조리되도록합니다. 일반적으로 증기 국수는 약 3.5 분, 증기선의 온도는 96 ~ 98 ° C에 도달하고 수분 함량은 최대 60% 이상이며 수분 활동도 높기 때문에 전파하기가 매우 쉽습니다. 미생물.
다음으로, 찐 국수는 정제 된 pH = 4.3 산 산 세척 풀에 약 50 대 동안 배치되어야합니다. 물 세척과 산 세척의 목적은 뜨거운 국수를 빠르게 식히고, 표면 수렴을 만들고, 추가 페이스트를 방지하고, 국수가 서로 붙어있는 것을 방지하고 박테리아 억제의 역할을하는 것입니다. 국수의 pH 값은 3.8-4.2이며, 이는 100 ℃ 이하의 짧은 시간 내에 멸균 효과를 보장하기 위해 도움이된다.
마지막으로, 국수가 가방에 떨어지고 밀봉 된 후 멸균 된 후, 포장 된 국수는 일반적으로 92 ~ 95 ° C의 온도, 약 35 분의 시간으로 멸균됩니다. 국수가 상업적으로 멸균되고 더 이상 외부 오염이 적용되지 않도록합니다.
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