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신선한 습식 반 건조 국수 생산 라인

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신선한 습식 반 건조 국수 생산 라인

산업 생산에서 신선한 습식 반 건조 국수의 맛에 영향을 미치는 요인

1. 특히, 텍스처, 씹음, 탄력성, 국수의 물 보유 용량을 향상시키는 데 중요한 역할이 있습니다. 혼합 공정에서 진공 혼합 공정의 도입은 신선한 습식 국수의 품질을 향상시키는 데 상당한 긍정적 인 영향을 미친다는 것을 알 수 있습니다.
2. 조리 과정
반죽이 기계적으로 교반되고 구타 된 후, 기계적 힘은 정적 숙성 과정을 통해 전체 반죽을 더 긴장된 상태로 만들어 반죽의 내부 응력을 제거하고 글루텐의 형성을 더욱 촉진 할 수 있습니다. 이 과정에서 정적 숙성 시간과 습도 제어는이 프로세스의 핵심 요점이며, 이는 완제품의 품질에 큰 영향을 미칩니다. 동양의 Shangwu Fresh Noodle 생산 라인 90도 스태킹 프로세스와 일정한 온도 및 습도가 깨어나고 숙성 공정을 채택하여 글루텐 네트워크가 세로적이고 수평이되도록 국수 질감이 더욱 강력하며 숙성 국수의 맛이 더 유사합니다. 수제 국수.
3. 계산 과정
캘린더링은 글루텐 단백질을 완전히 확장하여 롤러의 분쇄 효과를 통해보다 연속적인 글루텐 구조를 형성하는 것입니다. 기존의 캘린더링 과정은 반죽이 파스타 기계에서 첫 번째 롤러로 직접 간단한 닫기를 위해 나머지 롤러로 직접 얇아 져야한다는 것입니다.
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