산업 생산에서 생 국수의 맛에 영향을 미치는 요인
1. 반죽 과정을 반죽하십시오
파스타 기계는 진공 및 파스타 기계를 채택하며 일부 연구에 따르면 파스타 제작에 진공 및 파스타 장비를 추가하면 반죽의 경도와 인장 특성을 크게 향상시키고 파스타를보다 탄력적이고 힘들게 만들 수 있습니다. 특히, 텍스처, 씹음, 탄력성, 국수의 물 보유 용량을 향상시키는 데 중요한 역할이 있습니다. 혼합 공정에서 진공 혼합 공정의 도입은 신선한 습식 국수의 품질을 향상시키는 데 상당한 긍정적 인 영향을 미친다는 것을 알 수 있습니다.
2. 조리 과정
반죽이 기계적으로 교반되고 구타 된 후, 기계적 힘은 정적 숙성 과정을 통해 전체 반죽을 더 긴장된 상태로 만들어 반죽의 내부 응력을 제거하고 글루텐의 형성을 더욱 촉진 할 수 있습니다. 이 과정에서 정적 숙성 시간과 습도 제어는이 프로세스의 핵심 요점이며, 이는 완제품의 품질에 큰 영향을 미칩니다. 동양의 Shangwu Fresh Noodle 생산 라인 90도 스태킹 프로세스와 일정한 온도 및 습도가 깨어나고 숙성 공정을 채택하여 글루텐 네트워크가 세로적이고 수평이되도록 국수 질감이 더욱 강력하며 숙성 국수의 맛이 더 유사합니다. 수제 국수.
3. 계산 과정
캘린더링은 글루텐 단백질을 완전히 확장하여 롤러의 분쇄 효과를 통해보다 연속적인 글루텐 구조를 형성하는 것입니다. 기존의 캘린더링 과정은 반죽이 파스타 기계에서 첫 번째 롤러로 직접 간단한 닫기를 위해 나머지 롤러로 직접 얇아 져야한다는 것입니다.
우리 회사의 신선한 파스타 생산 라인 진공 및 파스타 기계, 밀가루와 물은 부담으로 고르게 혼합되어 밀가루와 물이 더 완벽하게 혼합되어 반죽의 수분 함량을 크게 개선하여 글루텐 네트워크가 반죽의 표면에서 더 잘 형성되고, 반죽의 내부 균일 성, 반죽의 내부 균일 성, 더 높은 탄성의 반죽 글루텐 값은 우수하며, 빵 껍질의 높은 투명성으로 만들어졌으며, 본드가 아닌, 질감은 매끄 럽습니다. 회사 정보
우리 회사는 주로 생산에 종사하고 있습니다 인스턴트 국수 조미료 백
(1) 인스턴트 국수에 대한 조미료를 생성 할 때, 가장 먼저해야 할 일은 소비자 인구의 생활 습관에 따라 조미료 공식을 결정하고 공식 요구 사항에 따라 다양한 원시 및 보조 재료를 정확하게 평가하는 것입니다. 그런 다음 특정 순서로 혼합하십시오. 믹싱, 소량의 원료 및 보조 재료의 배치를 사전 혼합 한 다음 다른 원료와 혼합하여 다양한 원료 및 보조 보조를 추가 한 후 원료가 균등하게 분산되고 휘발성 및 습기가 풍부한 원료가 추가되도록 할 수 있습니다. 덩어리 및 기타 현상을 방지하기 위해 첨가 후에 재료를 완전히 혼합해야합니다.
(2) 인스턴트 국수 생산을위한 장비
인스턴트 국수 생산 라인은 인스턴트 국수를 조립하고 전달하는 생산 공정을 실현하는 데 사용됩니다.
인스턴트 국수 생산 라인은 소금물 믹서, 소금물 계량 장치, 이중 축 및 이중 축 및 이중 축을 믹서, 디스크 숙성 기계, 복합 캘린더, 다층 국수 증기선, 사각형 국수 절단 및 분할 기계, 깊은 프라이어, 에어 커딩으로 구성됩니다. 기계, 컨베이어 등.
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