제품 정보 납이없는 복합 누출제 효모이 부류의 벌킹 제는 생물학적 벌킹 제에 속하며, 생물학적 벌킹 제 외에도 벌킹 제는 화학적 벌킹제이며 단일 성분 화학적 벌킹 제 및 복합 벌킹 제 2 범주로 나뉩니다. .
1. 중탄산 나트륨 내부의 식품 성분은 단일 성분 화학적 벌킹제에 속합니다. 음식을 솜털로 만들 수있는 이유는 또한 이산화탄소를 생산하기위한 화학적 반응 때문입니다.
그러나 고온 조건에서 NAHCO3 잔류 물 NA2CO3의 분해로 인해 오일과의 비누화 반응이 될 것이므로 제품 품질이 좋지 않고 불순한 맛, pH 상승, 조직 구조를 파괴하기 위해 색상이 심화되므로 일반 단독으로 사용되는 NAHCO3의 양은 매우 작으며 다른 벌킹 제 화합물에 추가해야합니다.
2. 이는 퍼핑 제를 혼합하여 중탄산 나트륨과 사용하는 데 사용됩니다. 복합 퍼핑 제 성분은 일반적으로 더 복잡합니다. 그러나 주로 알칼리성 제제 탄산염, 산성 제 및 전분 및 기타 필러의 세 부분으로 구성됩니다. 탄산염과 산은 반죽을 보풀로 튀는 이산화탄소를 생성합니다. 동시에, 과량의 산은 또한 이산화탄소 생산 동안 형성된 알칼리성 염을 중화시켜 맛을 개선하고 이산화탄소 생산의 속도를 조절하여 기포가 균등하게 분포되고 다른 효과를 줄 수있다. 예를 들어,이 식품 레시피의 퍼핑 제에서 중탄산 나트륨 및 트리컬 시움 탄산염은 탄산염이며, 이는 산의 글루코 닉 산-Δ- 엔도 식초, 구연산 및 산도 조절제 불꽃 인산염과 함께 작동하여 이산화탄소 기포를 생성하고 중화합니다. 질감을 향상시키는 알칼리성.
퍼핑 제에 대해 실제로, 당신이 집중해야 할 필요가있다. 오늘날에는 많은 복합 퍼핑 제가 알루미늄을 함유하고 있다는 것이다. 우리는 이전에 화합물 퍼핑 제에 알칼리성 제제 탄산염, 산성 제 및 전분 및 기타 충전제가 포함된다고 말했다. 알칼리성 제제 탄산염 및 전분 필러는 일반적으로 단일 성분이며 문제가 없으며 비교적 안전합니다. 주요 문제는 산성 제입니다. 초기 산성 제제 중 다수는 칼륨 알루미늄 황산염 (명반이라고도 함), 칼륨 수소 타르트 레이트 등으로, 이산화탄소 나트륨과 반응하여 이산화탄소 가스를 생산하지만 수산화 알루미늄을 생산합니다.
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(4) 인스턴트 국수 조미료 백
인스턴트 국수의 조미료를 생성 할 때, 가장 먼저해야 할 일은 소비자 인구의 생활 습관에 따라 조미료 공식을 결정하고 공식 요구 사항에 따라 다양한 원시 및 보조 재료를 정확하게 평가하는 것입니다. 그런 다음 특정 순서로 혼합하십시오. 믹싱, 소량의 원료 및 보조 재료의 배치를 사전 혼합 한 다음 다른 원료와 혼합하여 다양한 원료 및 보조 보조를 추가 한 후 원료가 균등하게 분산되고 휘발성 및 습기가 풍부한 원료가 추가되도록 할 수 있습니다. 덩어리 및 기타 현상을 방지하기 위해 첨가 후에 재료를 완전히 혼합해야합니다.
(5) 인스턴트 국수의 다양한 공식
좁게 말하면, 인스턴트 국수는 일반적으로 국수 케이크, 조미료 패킷 및 오일 패킷으로 구성된 완제품을 말하며 주로 가방과 컵 또는 그릇의 형태로 시장에서 판매됩니다. Momofuku Ando는 1958 년에 인스턴트 국수를 발명했으며, 삶의 속도와 여행의 필요성으로 인스턴트 국수는 현대 생활의 필수적이고 단순한 음식 중 하나가되었습니다.
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